PRESUPUESTACIÓN BASADA EN OBJETIVOS PARA NEGOCIOS GASTRONÓMICOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Presupuestación basada en objetivos para negocios gastronómicos es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la planificación financiera estratégica en el sector gastronómico, integrando metodologías de control presupuestario con enfoques basados en resultados. Analiza la alineación de objetivos operativos y financieros, la optimización de recursos, el análisis de costos y rentabilidad, así como la implementación de indicadores clave de desempeño. Examina además la gestión de inventarios, la proyección de flujos de efectivo, la evaluación de inversiones y la adaptación a entornos económicos volátiles, proporcionando un marco sistemático para la toma de decisiones gerenciales en establecimientos culinarios.
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