PRINCIPIOS DE COMPOSICIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Principios de composición y transformación de los alimentos es una obra que explora la naturaleza científica de los productos desde su estructura molecular hasta sus propiedades físico-químicas. Este tratado aborda técnicas avanzadas de transformación y conservación, integrando la innovación biotecnológica con la sostenibilidad y legislación vigente. El análisis profundiza en el impacto nutricional, la cadena de suministro y el uso de inteligencia artificial, ofreciendo un marco académico riguroso para profesionales comprometidos con la excelencia gastronómica y la seguridad alimentaria global.
Compartir:
Esta es una vista previa de los documentos vistos recientemente por el usuario.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.