PRINCIPIOS DEL MARIDAJE PARA EXPERIENCIAS CULINARIAS MEMORABLES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Principios del maridaje para experiencias culinarias memorables es una obra que explora con rigor académico los fundamentos científicos y artísticos de la armonización entre alimentos y bebidas, analizando desde las bases químicas de los sabores hasta las técnicas avanzadas de combinación sensorial, pasando por la influencia cultural, histórica y psicológica en la percepción gustativa, la aplicación de principios de equilibrio molecular, la adaptación a dietas específicas, el impacto de la temperatura y texturas, así como estrategias innovadoras para diseñar experiencias gastronómicas que trasciendan lo convencional y se conviertan en referentes de excelencia culinaria.
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