PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE LA GASTRONOMÍA PARA LA FORMACIÓN UNIVERSITARIA ACTUAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Principios fundamentales de la gastronomía para la formación universitaria actual es una obra que explora la intersección crítica entre la técnica culinaria avanzada, la gestión operativa de servicios y la evolución de la cultura alimentaria contemporánea. A través de un análisis riguroso, el texto aborda la seguridad alimentaria, la sostenibilidad de las cadenas de suministro y la innovación en la gestión de costos, proporcionando un marco teórico-práctico esencial para la excelencia académica y profesional en la alta cocina moderna.
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