PRINCIPIOS NUTRICIONALES PARA EL DESARROLLO DE COCINAS SALUDABLES Y RENTABLES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Principios nutricionales para el desarrollo de cocinas saludables y rentables es una obra que explora la convergencia estratégica entre la ciencia de la nutrición aplicada y la optimización de la gestión operativa en entornos gastronómicos contemporáneos. El texto analiza la formulación de menús equilibrados, la selección técnica de insumos de alta calidad y la implementación de estándares de seguridad alimentaria, integrando modelos de rentabilidad económica con la excelencia nutricional para transformar la gestión culinaria profesional.
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