PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Y GESTIÓN DE LA CALIDAD
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Procesamiento de alimentos y gestión de la calidad es una obra que explora con rigor científico los fundamentos teóricos y aplicaciones prácticas en la industria alimentaria abordando desde los principios de conservación y transformación de materias primas hasta los sistemas de aseguramiento de calidad bajo estándares internacionales la implementación de buenas prácticas de manufactura el análisis de peligros y puntos críticos de control la gestión de riesgos microbiológicos y químicos la trazabilidad en la cadena de suministro la normativa vigente y las innovaciones tecnológicas que optimizan procesos productivos garantizando inocuidad eficiencia y sostenibilidad en cada etapa de la producción alimentaria.
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