PROCESOS DE PRODUCCIÓN PARA ALIMENTOS SEGUROS Y COMPETITIVOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Procesos de producción para alimentos seguros y competitivos es una obra que explora de manera integral los fundamentos científicos y tecnológicos que sustentan la industria alimentaria moderna abordando desde los principios de higiene y seguridad alimentaria hasta las innovaciones en biotecnología y automatización de procesos pasando por el análisis de riesgos la gestión de calidad las normativas internacionales y las estrategias para optimizar la eficiencia productiva sin comprometer los estándares sanitarios este texto se erige como una herramienta esencial para académicos profesionales y estudiantes que buscan dominar los mecanismos que garantizan la inocuidad y la competitividad en la cadena de suministro alimentario.
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