PROCESOS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Procesos tecnológicos para la elaboración de alimentos es una obra que explora con rigor científico los fundamentos y aplicaciones de las metodologías avanzadas en la industria alimentaria, abordando desde los principios de conservación y transformación hasta las innovaciones en biotecnología, ingeniería de procesos, análisis sensorial, normativas sanitarias, gestión de calidad, desarrollo de productos, tecnologías emergentes como la nanotecnología y la automatización, así como los desafíos en sostenibilidad, seguridad alimentaria y optimización de recursos, ofreciendo una visión integral y actualizada para profesionales y académicos del sector.
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