PRODUCCIÓN ARTESANAL DE PASTELES TARTAS Y POSTRES CONTEMPORÁNEOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Producción artesanal de pasteles tartas y postres contemporáneos es una obra que explora con rigor académico y profundidad técnica los fundamentos esenciales de la repostería moderna desde una perspectiva artesanal e innovadora abordando temas como técnicas avanzadas de horneado equilibrios de sabores y texturas diseño creativo de estructuras pasteleras aplicación de tecnologías contemporáneas en la producción artesanal métodos de conservación y presentación estética principios de higiene y seguridad alimentaria gestión de costos y logística en obradores así como la integración de ingredientes sostenibles y tendencias globales que redefinen el arte pastelero actual.
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