PRODUCCIÓN DE POSTRES GOURMET PARA PASTELERÍA PROFESIONAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Producción de postres gourmet para pastelería profesional es una obra que explora con rigor académico y precisión técnica los fundamentos esenciales de la repostería de alto nivel abordando desde los principios científicos de la pastelería y la química de los ingredientes hasta técnicas avanzadas de elaboración decoración y presentación de postres así como la gestión de costos control de calidad normativas sanitarias innovación en sabores y tendencias contemporáneas además de estrategias para la producción en serie sin sacrificar excelencia este texto se erige como un referente indispensable para profesionales que buscan dominar la complejidad y el arte de la pastelería gourmet con estándares internacionales.
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