PRODUCCIÓN SEGURA Y EFICIENTE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Producción segura y eficiente en la industria alimentaria es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para garantizar procesos óptimos en el sector, abordando desde los principios de higiene y seguridad alimentaria hasta la implementación de sistemas de gestión de calidad como HACCP e ISO 22000, sin descuidar la trazabilidad, el control de riesgos microbiológicos y químicos, la gestión de alérgenos, la sostenibilidad ambiental, la eficiencia energética y la innovación tecnológica en líneas de producción, todo ello enmarcado en el cumplimiento normativo internacional y las mejores prácticas para minimizar desperdicios y maximizar la competitividad en un entorno industrial cada vez más exigente.
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