PRODUCCIÓN Y CONTROL DE OPERACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Producción y control de operaciones en la industria alimentaria es una obra que explora de manera exhaustiva los fundamentos teóricos y prácticos esenciales para optimizar los procesos productivos en este sector crítico. Aborda con rigor metodológico la gestión de la cadena de suministro, el diseño de plantas industriales, los sistemas de aseguramiento de calidad, la implementación de normas sanitarias y la aplicación de tecnologías avanzadas en la transformación de materias primas. Analiza además los modelos de planificación y control de operaciones, la gestión de inventarios, los principios de inocuidad alimentaria, la eficiencia energética y la sostenibilidad ambiental, integrando herramientas analíticas para la toma de decisiones estratégicas en entornos altamente regulados y competitivos.
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