PROPIEDADES NUTRICIONALES Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Propiedades nutricionales y composición de los alimentos es una obra que explora la arquitectura molecular de los nutrientes esenciales y la dinámica bioquímica de los sistemas alimentarios contemporáneos. A través de un análisis riguroso, este tratado examina la interacción entre la composición química y el valor biológico de las matrices alimentarias, proporcionando una base epistemológica fundamental para la ciencia de la nutrición. Es un recurso indispensable para investigadores que buscan comprender la complejidad metabólica y la seguridad alimentaria global.
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