PROTOCOLOS DE SERVICIO PARA LA GESTIÓN DE RESTAURANTES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Protocolos de servicio para la gestión de restaurantes es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos esenciales para optimizar la experiencia gastronómica mediante estándares operativos de excelencia, abarcando desde la planificación estratégica y el diseño de flujos de trabajo hasta la implementación de sistemas de control de calidad y gestión de proveedores, sin obviar el análisis de indicadores clave de rendimiento (KPIs) y la aplicación de tecnologías emergentes en la industria hostelera, todo ello respaldado por marcos normativos internacionales y estudios de caso que ilustran su viabilidad en entornos competitivos, consolidando así una metodología integral para directivos y profesionales del sector.
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