Artículos
Proyecto de instalación de una planta elaboradora de jarabe de yacón
Editorial: Universidad de Lima
Licencia: Creative Commons (by)
Autor(es): Víctor Huiman Arroyo
David Luna Jerí
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Autor(es): Víctor Huiman Arroyo
David Luna Jerí
El presente estudio busca evaluar la viabilidad técnica, económica y de mercado de instalar una planta de jarabe de yacón en el Perú. Este producto consiste en un endulzante natural líquido, bajo en calorías, elaborado, a base de yacón, tubérculo originario de los Andes peruanos, rico en fructooligosacáridos, un tipo de azúcar no asimilable por el cuerpo. Posteriormente, se desarrollan los estudios de mercado e ingeniería y se evalúan los aspectos económicos, financieros y sociales respectivos. Finalmente, se concluye la factibilidad del proyecto de inversión bajo los tres criterios propuestos.
[2014]
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