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Purificación Parcial y Caracterización de Alfa Amilasa de granos germinados de Chenopodium quinoa (Quinua)
Editorial: CEPRECYT
Licencia: Creative Commons (by-nc-sa)
Autor(es): Bedón, Melissa; [et al.]
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Autor(es): Bedón, Melissa; [et al.]
En este estudio, como fuente de α-amilasa se emplearon semillas de Chenopodium quinoa (quinua) var hualhuas blanca durante el proceso de germinación; esta enzima fue parcialmente purificada por precipitación con sulfato de amonio obteniendo una actividad específica final de 35.60U/mg y un grado de purificación de 5 veces.
[2018]
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