RAZONAMIENTO CRÍTICO EN EL DISEÑO DE EXPERIENCIAS CULINARIAS DIFERENCIALES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Razonamiento crítico en el diseño de experiencias culinarias diferenciales es una obra que explora la intersección entre la creatividad gastronómica, la percepción sensorial, la narrativa experiencial y la innovación técnica en entornos culinarios. Aborda el rol del diseñador de experiencias como agente transformador que articula sabores, espacios, tiempos y emociones mediante un enfoque sistemático y reflexivo. Analiza la integración de elementos culturales, tecnológicos y psicológicos en la construcción de momentos memorables, así como la ética del consumo, la sostenibilidad y la inclusión en el diseño de procesos culinarios. El texto propone un marco teórico-práctico que desafía convenciones y promueve una cocina como arte del pensamiento crítico.
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