RAZONAMIENTO CRÍTICO PARA CHEFS Y GESTORES CULINARIOS PROFESIONALES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Razonamiento crítico para chefs y gestores culinarios profesionales es una obra que explora la intersección ontológica entre la praxis gastronómica y la toma de decisiones estratégica mediante el análisis sistemático de variables operativas. El texto profundiza en la optimización de procesos, la gestión de la calidad y la resolución de problemas complejos en entornos de alta presión, proporcionando un marco epistemológico robusto para la excelencia culinaria y la eficiencia administrativa en la industria contemporánea.
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