Revista InnOvaciOnes de NegOciOs Vol. 22 Núm. 44

En las empresas dedicadas a la comercialización de productos perecederos (frutas y verduras), uno de sus principales procesos es la compra de insumos. Sin embargo, este proceso suele ser lento, ya que requiere analizar la cantidad de productos disponibles en el almacén. Debido a la falta de conocimiento sobre los niveles de inventario, a menudo no está claro cuándo solicitar productos a los proveedores para evitar la escasez. Por lo tanto, se propone una serie de indicadores clave para visualizar la información necesaria para una rápida toma de decisiones en el proceso de adquisición de productos perecederos. El método de intervención consistió en entrevistas semiestructuradas con gerentes de una empresa comercializadora de frutas y verduras, lo que permitió identificar los desafíos que surgen en este proceso y cómo se abordan. Con base en el análisis de estas entrevistas, se propone un conjunto de indicadores clave para facilitar la toma de decisiones para la reposición de productos. Estos indicadores podrían evaluarse posteriormente en las empresas que operan en este sector.

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