RUTAS GASTRONÓMICAS DEL MUNDO CULTURA SABORES Y TRADICIONES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Rutas gastronómicas del mundo cultura sabores y tradiciones es una obra que explora la intersección entre la antropología cultural y la gastronomía como sistema simbólico, analizando desde las técnicas culinarias ancestrales hasta su evolución contemporánea en contextos geopolíticos y socioeconómicos La investigación abarca la semiótica de los ingredientes, los rituales alimentarios como ejes identitarios, la migración de sabores y su hibridación cultural, así como el impacto de la globalización en la pérdida y preservación de tradiciones culinarias Se examinan también las narrativas gastronómicas en la literatura y el cine, los sistemas de producción agroalimentaria sostenibles y el papel de la gastronomía como herramienta de diplomacia cultural, integrando perspectivas históricas, etnográficas y críticas contemporáneas para desentrañar cómo el alimento construye memorias colectivas y redefine fronteras culturales.
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