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SABORES ANCESTRALES Y TÉCNICAS DE LA COCINA ANDINA

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Sabores ancestrales y técnicas de la cocina andina es una obra que explora la riqueza gastronómica de los pueblos originarios a través de un análisis riguroso de sus ingredientes autóctonos, métodos de cocción tradicionales y su evolución histórica en el contexto cultural andino. Aborda la influencia de la biodiversidad en la alimentación precolombina, las técnicas de conservación ancestrales, la simbología de los alimentos en rituales y festividades, así como la adaptación de recetas milenarias a la cocina contemporánea, destacando su relevancia en la identidad y sostenibilidad de la región.

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