SABORES REGIONALES Y TÉCNICAS DE LA COCINA PERUANA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Sabores regionales y técnicas de la cocina peruana es una obra que explora con rigor académico la riqueza gastronómica del Perú a través de sus tradiciones culinarias, ingredientes autóctonos y métodos de preparación que definen su identidad cultural. Analiza la diversidad de sabores desde la costa, sierra y selva, destacando técnicas ancestrales y su evolución contemporánea, así como la influencia de migraciones en la fusión de estilos. Examina la importancia de productos emblemáticos, la innovación en la cocina moderna y el rol de la gastronomía como patrimonio inmaterial, ofreciendo un estudio sistemático de su impacto social, económico y turístico en el contexto nacional e internacional.
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