SANIDAD EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE CALIDAD
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Sanidad en la conservación de alimentos y bebidas de calidad es una obra que explora los fundamentos científicos, tecnológicos y regulatorios esenciales para garantizar la seguridad alimentaria en procesos de conservación. Aborda desde los principios de microbiología aplicada y control de patógenos hasta las innovaciones en métodos térmicos y no térmicos, pasando por la gestión de riesgos en cadena de suministro, la calidad sensorial, la trazabilidad, el cumplimiento normativo internacional, el impacto del cambio climático, la sostenibilidad de los procesos, la innovación en envases inteligentes, la seguridad de los aditivos, el control de contaminantes químicos, la gestión de alérgenos, la validación de procesos, la implementación de sistemas HACCP, la seguridad en productos funcionales y la educación del consumidor en salud alimentaria.
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