SELECCIÓN DE PROVEEDORES PARA GARANTIZAR ALIMENTOS SEGUROS Y FRESCOS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Selección de proveedores para garantizar alimentos seguros y frescos es una obra que explora los fundamentos estratégicos, técnicos y éticos para la evaluación y selección de proveedores en cadenas de suministro alimentarias. Aborda criterios de calidad, trazabilidad, cumplimiento normativo, gestión de riesgos, sostenibilidad ambiental, innovación tecnológica, auditorías internas y externas, certificaciones internacionales, gestión del cumplimiento legal, análisis de desempeño, relaciones estratégicas, control de contaminantes, manejo de datos en tiempo real, logística inversa, responsabilidad social empresarial, validación de procesos, auditorías de seguridad alimentaria, mitigación de interrupciones y mejora continua en la cadena de valor.
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