SELECCIÓN PROFESIONAL DE VINOS PARA RESTAURANTES Y HOTELES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Selección profesional de vinos para restaurantes y hoteles es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para la gestión especializada de bodegas en el sector gastronómico y hotelero abordando desde los principios de la enología y la cata técnica hasta estrategias avanzadas de selección y adquisición de vinos la gestión de inventarios y la optimización de costos sin descuidar la formación del personal en servicio y maridaje la creación de cartas equilibradas y atractivas la implementación de tecnologías aplicadas a la gestión vinícola así como las tendencias actuales en consumo y sostenibilidad todo ello sustentado en un marco teórico-práctico que integra normativas legales y estándares de calidad internacional para garantizar excelencia operativa y satisfacción del cliente.
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