SELECCIÓN SENSORIAL DE VINOS PARA PROPUESTAS GASTRONÓMICAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Selección sensorial de vinos para propuestas gastronómicas es una obra que explora con rigor científico y profundidad académica los fundamentos de la cata analítica, la interacción entre componentes organolépticos y perfiles aromáticos, la influencia del terruño en la expresión varietal, así como las metodologías para armonizar vinos con matrices alimentarias complejas, considerando factores como acidez, taninos, cuerpo y persistencia en boca, además de abordar técnicas de servicio, conservación y tendencias contemporáneas en enología aplicada a la alta cocina, constituyendo un referente indispensable para profesionales que buscan optimizar la experiencia sensorial a través de la precisión enológica.
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