SELECCIÓN Y GESTIÓN DE CARTAS DE VINOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Selección y gestión de cartas de vinos es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para la elaboración, estructuración y administración de propuestas enológicas en establecimientos gastronómicos, abordando desde los principios de cata y maridaje hasta estrategias de aprovisionamiento, conservación y rotación de inventarios, sin descuidar aspectos clave como la normativa legal, la gestión de costos, la formación del personal y la adaptación a tendencias de consumo, ofreciendo un marco teórico-práctico integral para optimizar la oferta vinícola en contextos profesionales.
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