SELLOS DE CALIDAD Y REPUTACIÓN EN NEGOCIOS GASTRONÓMICOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Sellos de calidad y reputación en negocios gastronómicos es una obra que explora la implementación de certificaciones internacionales como ISO 9001 ISO 22000 HACCP BRC IFS FSSC 22000 GlobalG.A.P. y otras normativas reguladoras en el sector HORECA. Analiza la influencia de sellos como Denominación de Origen Indicación Geográfica y Marcas de Calidad en la percepción del consumidor y la competitividad empresarial. Examina los protocolos de auditoría y control de calidad en restaurantes cadenas hoteleras y servicios de catering. Evalúa el impacto económico y comercial de la certificación en la fidelización de clientes y la diferenciación de mercado.
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