SERVICIO PROFESIONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN RESTAURANTES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Servicio profesional de alimentos y bebidas en restaurantes es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para la excelencia en la industria gastronómica abordando desde los principios de higiene y manipulación de alimentos hasta la gestión de calidad y atención al cliente pasando por la organización de eventos la administración de recursos humanos y materiales la planificación de menús y la implementación de estándares internacionales de servicio sin descuidar aspectos clave como la seguridad laboral la sostenibilidad ambiental y la innovación tecnológica en procesos operativos constituyendo un referente indispensable para profesionales y estudiantes del sector.
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