SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELERÍA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Este libro ofrece una visión completa de los servicios de alimentos y bebidas en la hotelería, desde su evolución hasta su organización actual. Aborda la planificación de menús, gestión de bares, banquetes y el papel clave del personal en la atención al cliente. También explora el control de costes, la seguridad alimentaria y las tendencias innovadoras en el sector. Incluye la integración de sostenibilidad y tecnología, así como la resolución de conflictos y la relación con otros departamentos. Una guía fundamental para optimizar la gestión en servicios gastronómicos hoteleros.
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