Sistemas alimentares no século XXI : debates contemporâneos
Editorial: UFRGS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Schneider, Sergio
Preiss, Potira Viegas
Caso fosse necessário usar um único adjetivo para definir este livro, diria que ele é “pertinente”. E por várias razões.
A nível mundial, existem diversos fenômenos indicando que o modelo convencional de sistemas alimentares está esgotado. Dois desses fenômenos são patentes na América Latina e no Caribe: as mudanças climáticas e a obesidade. Ambos estão intimamente ligados com as duas “pontas”, ou extremos, dos sistemas alimentares: a produção e o consumo. Entre esses dois extremos podemos encontrar toda a gama de temas abordados neste livro, desde aproveitamento da água, agricultura familiar, agronegócio e cooperativismo, passando pela abordagem de bacias alimentares e enfoque territorial,
agricultura urbana, guias alimentares, proteção social, alimentação escolar e compras públicas, inocuidade, sustentabilidade, consumo responsável e cultura alimentar, instituições e governança, até o tema de perdas e desperdícios, o qual também abarca todo o espectro dos sistemas alimentares.
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