SISTEMAS CULINARIOS SOSTENIBLES PARA EL DESARROLLO DE COMUNIDADES INNOVADORAS MODERNAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Sistemas culinarios sostenibles para el desarrollo de comunidades innovadoras modernas es una obra que explora la intersección entre tradición gastronómica, innovación tecnológica y responsabilidad ambiental en contextos comunitarios contemporáneos. Aborda la revalorización de sabores locales, la gestión eficiente de recursos alimentarios, la circularidad en los procesos productivos, la educación alimentaria, la resiliencia económica, la equidad social, la inteligencia artificial aplicada a la cocina, la trazabilidad de productos, la reducción de residuos, la biodiversidad culinaria, la energía renovable en cocinas comunitarias, la participación ciudadana, la política alimentaria, el diseño de espacios gastronómicos sostenibles, la innovación abierta, la co-creación de recetas, la digitalización de saberes y la transición hacia modelos alimentarios regenerativos, ofreciendo un marco teórico-práctico para la transformación sistémica del sistema alimentario.
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