SISTEMAS DE CALIDAD PARA EMPRENDIMIENTOS DE ALIMENTACIÓN
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Sistemas de calidad para emprendimientos de alimentación es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la gestión de calidad en el sector alimentario, analizando normativas internacionales como ISO 22000, BRC, IFS e HACCP, así como estrategias de implementación en pequeñas y medianas empresas. Examina la trazabilidad como pilar esencial para garantizar la seguridad alimentaria, aborda la cultura organizacional y el liderazgo en la adopción de sistemas de calidad, e integra herramientas estadísticas y metodologías de mejora continua. Además, profundiza en la gestión de riesgos, la auditoría interna, la formación del personal y la adaptación a cambios regulatorios, ofreciendo un marco integral para la excelencia operativa y la competitividad en el mercado.
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