SISTEMAS GASTRONÓMICOS INTELIGENTES PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE DE COMUNIDADES

Sistemas gastronómicos inteligentes para el desarrollo sostenible de comunidades es una obra que explora la integración de tecnologías digitales, saberes tradicionales y dinámicas socioeconómicas en la reconfiguración de los ecosistemas alimentarios locales. Aborda la innovación en cadenas de valor agroalimentarias, la preservación de biodiversidad alimentaria, la gobernanza comunitaria del conocimiento culinario, la digitalización de procesos productivos, la resiliencia frente al cambio climático, la equidad en el acceso a recursos, la promoción de economías circulares, la trazabilidad de productos, la formación de capitales culturales y económicos, la interdisciplinariedad en la investigación, la participación ciudadana en la planificación alimentaria, la transformación de modelos de consumo, la valorización del patrimonio gastronómico, la inteligencia artificial aplicada a la gestión de recursos, la sostenibilidad energética en cocinas comunitarias, la co-creación de soluciones alimentarias, la ética en la innovación tecnológica, la adaptación de políticas públicas al contexto local y el fortalecimiento de redes colaborativas entre actores del sector alimentario.

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