SISTEMAS GASTRONÓMICOS ORIENTADOS A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA GLOBAL MODERNA
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Sistemas gastronómicos orientados a la seguridad alimentaria global moderna es una obra que explora los fundamentos epistemológicos y metodológicos de la gestión de riesgos en cadenas de suministro alimentario, analizando los marcos regulatorios internacionales y las innovaciones tecnológicas aplicadas a la trazabilidad, la bioseguridad y la sostenibilidad. Examina críticamente los modelos de certificación global, la influencia de las tendencias emergentes en la gastronomía molecular y la aplicación de inteligencia artificial en la optimización de procesos culinarios. Además, evalúa el impacto de las políticas públicas en la seguridad alimentaria, integrando perspectivas socioeconómicas y culturales que determinan la accesibilidad y calidad nutricional a escala planetaria.
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