SISTEMAS INTERNACIONALES DE CALIDAD PARA EMPRESAS GASTRONÓMICAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Sistemas internacionales de calidad para empresas gastronómicas es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la implementación de estándares normativos como ISO 9001, ISO 22000, HACCP, BRC, IFS, FSSC 22000, GMP, TQM, EFQM, Lean Manufacturing, Six Sigma, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, Gestión de Riesgos, Auditorías Internas, Certificaciones Voluntarias, Normativas Regionales, Sostenibilidad en la Cadena de Suministro, Tecnologías de la Información en la Gestión de Calidad, Cultura Organizacional y Mejora Continua, abarcando desde la teoría hasta casos de estudio empíricos en el sector gastronómico global.
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