SOCIEDAD Y CULTURA GASTRONÓMICA EN UN MUNDO GLOBALIZADO MODERNO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Sociedad y cultura gastronómica en un mundo globalizado moderno es una obra que explora la interacción dinámica entre identidades culturales, procesos de globalización y transformaciones en los hábitos alimentarios contemporáneos. Analiza el impacto de las cadenas alimentarias transnacionales, la revalorización del patrimonio culinario local, la influencia del turismo gastronómico, la digitalización de las prácticas culinarias y las representaciones simbólicas del alimento en los medios. Aborda asimismo la dimensión ética en la producción alimentaria, las políticas públicas en salud nutricional, la resistencia cultural frente a la homogeneización y el papel del conocimiento tradicional en la innovación gastronómica.
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