SOCIEDAD Y GASTRONOMÍA COMO IMPULSORES DEL CAMBIO ECONÓMICO REGIONAL SOSTENIBLE

Sociedad y gastronomía como impulsores del cambio económico regional sostenible es una obra que explora la intersección entre dinámicas sociales, patrones culturales alimentarios y estrategias de desarrollo económico local con enfoque sostenible. A través de un análisis interdisciplinario, aborda la valorización del patrimonio gastronómico como activo económico, la innovación emprendedora en sectores agroalimentarios, la participación ciudadana en procesos de transformación territorial, la resiliencia de cadenas productivas locales, el impacto del turismo gastronómico, la equidad en la distribución de beneficios, la gestión del territorio desde una perspectiva cultural, la educación alimentaria comunitaria, la digitalización de la cadena de valor agroalimentaria, la adaptación al cambio climático, la cohesión social mediante la cocina compartida, la promoción de la soberanía alimentaria, la integración de saberes tradicionales con tecnologías emergentes, la política pública orientada al desarrollo rural sustentable, el capital social en contextos rurales, la innovación colaborativa en redes productivas, la gestión del riesgo económico en comunidades alimentarias, la justicia ambiental en la producción alimentaria y la reconstrucción de identidades territoriales a través de la cocina.

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