SOCIEDAD Y GESTIÓN CULINARIA EN ESCENARIOS DE CAMBIO GLOBAL MODERNO

Sociedad y gestión culinaria en escenarios de cambio global moderno es una obra que explora la intersección entre las transformaciones socioculturales, económicas y tecnológicas contemporáneas y las prácticas culinarias como espacios de resistencia, innovación y reinventación identitaria. El análisis aborda la reconfiguración de las cadenas alimentarias, la valorización del patrimonio gastronómico, la sostenibilidad ambiental, la digitalización de la cocina, las dinámicas migratorias en la producción culinaria, la gestión de marcas gastronómicas, la influencia de las políticas públicas, la ética alimentaria, la inteligencia artificial en la cocina, la resiliencia de los sistemas alimentarios locales, la educación culinaria, la diversidad gastronómica, la economía del conocimiento en la gastronomía, la participación ciudadana, la innovación en el diseño de menús, la gestión del riesgo en la cadena de suministro alimentario, la adaptación a crisis sistémicas, la interculturalidad en la cocina y la redefinición del consumo alimentario en contextos de incertidumbre global.

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