SOCIEDAD Y SISTEMAS DE CALIDAD EN SERVICIOS GASTRONÓMICOS MODERNOS ACTUALES

Sociedad y sistemas de calidad en servicios gastronómicos modernos actuales es una obra que explora la interrelación entre las transformaciones socioculturales contemporáneas y los modelos sistémicos de gestión de calidad en la industria gastronómica. Aborda desde la experiencia del cliente y la personalización de servicios hasta la innovación tecnológica, la sostenibilidad operativa, la trazabilidad alimentaria, la formación del capital humano, la normativa internacional, la gestión del riesgo, la calidad sensorial, la digitalización de procesos, la ética en la producción, la diversidad cultural en la oferta culinaria, la responsabilidad social empresarial, la gestión del tiempo en el servicio, la percepción de valor, la co-creación de experiencias, la inteligencia artificial aplicada, la gestión del feedback, la calidad en la cadena de suministro y la adaptación a las dinámicas del consumo posmoderno.

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