SOCIEDAD Y SISTEMAS DE CONSUMO EN LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA MODERNA

Sociedad y sistemas de consumo en la industria gastronómica moderna es una obra que explora las transformaciones profundas en los patrones de consumo alimentario bajo las dinámicas del capitalismo posmoderno, analizando la interacción entre identidad, tecnología, globalización y sostenibilidad en el entorno culinario contemporáneo. A través de un enfoque interdisciplinario, aborda la mercantilización de la experiencia gastronómica, la influencia de las redes sociales en la valoración del consumo, las prácticas de consumo ético, la innovación tecnológica en la producción alimentaria, la reconfiguración de los espacios gastronómicos, la reproducción de desigualdades sociales, la cultura del fast food y sus efectos en la salud pública, así como el papel del turismo culinario, la trazabilidad de los alimentos, la economía circular en la cocina, las políticas públicas alimentarias, la preservación de sabores tradicionales frente a la homogenización, la experiencia sensorial como mercancía, la digitalización del consumo, la influencia del marketing gastronómico, la ética del consumo responsable, la relación entre gastronomía y memoria colectiva, y el impacto del cambio climático en los sistemas de producción y distribución alimentaria.

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