SOSTENIBILIDAD Y RESPONSABILIDAD EMPRESARIAL EN LA GESTIÓN DE RESTAURANTES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Sostenibilidad y responsabilidad empresarial en la gestión de restaurantes es una obra que explora con rigor los desafíos éticos, económicos y ecológicos que definen la hoja de ruta de la hostelería contemporánea, integrando marcos teóricos como la economía circular, el consumo responsable y la huella de carbono aplicada a cadenas de suministro, mientras analiza modelos de negocio innovadores basados en la transparencia, la equidad laboral y la adaptación al cambio climático desde una perspectiva sistémica, evaluando también el impacto de la normativa internacional en la toma de decisiones estratégicas, la gestión de residuos orgánicos e inorgánicos, la optimización de recursos hídricos y energéticos, y la implementación de tecnologías limpias, todo ello bajo el paradigma de la responsabilidad social corporativa como eje de competitividad y diferenciación en un sector en constante transformación global.
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