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TÉCNICAS DE CATA Y ANÁLISIS SENSORIAL DEL VINO

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Técnicas de cata y análisis sensorial del vino es una obra que explora con rigor científico los fundamentos teóricos y metodológicos esenciales para la evaluación organoléptica de vinos, abordando desde la fisiología de los sentidos y la percepción sensorial hasta las técnicas avanzadas de cata, la identificación de defectos, la influencia del terruño y la vinificación, así como los protocolos estandarizados para el análisis descriptivo y la valoración cualitativa, integrando además aspectos psicológicos, químicos y estadísticos que sustentan la objetividad en la apreciación enológica.

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