TÉCNICAS DE DEGUSTACIÓN PARA EL CONOCIMIENTO DEL VINO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Técnicas de degustación para el conocimiento del vino es una obra que explora con rigor académico los fundamentos científicos y metodológicos de la cata, desde la fisiología de los sentidos hasta la identificación de compuestos aromáticos y la evaluación estructural de los vinos. Aborda la influencia del terruño, las técnicas de vinificación, la clasificación de variedades y la interpretación de fichas de cata, integrando análisis sensorial con maridajes y conservación. Destaca por su enfoque sistemático en la formación de catadores, combinando teoría y práctica para desarrollar habilidades críticas en la apreciación enológica, con aplicaciones enología profesional y cultura vitivinícola.
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