TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN PARA PASTELERÍA DE ALTO RENDIMIENTO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Técnicas de producción para pastelería de alto rendimiento es una obra que explora con rigor académico los fundamentos científicos y metodológicos que optimizan los procesos en la repostería profesional, abordando desde la gestión eficiente de materias primas y el control de costos hasta la estandarización de recetas y la implementación de tecnologías avanzadas en la producción, sin descuidar la innovación en técnicas de decoración, la gestión de equipos de trabajo y la adaptación a normativas sanitarias, ofreciendo un marco teórico-práctico para elevar la productividad sin comprometer la excelencia en la calidad final del producto.
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