TÉCNICAS FUNDAMENTALES DE LA COCINA PERUANA REGIONAL AUTÉNTICA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Técnicas fundamentales de la cocina peruana regional auténtica es una obra que explora con rigor académico los principios culinarios que definen la riqueza gastronómica del Perú, analizando desde los métodos tradicionales de cocción y conservación hasta la influencia de ingredientes autóctonos en la configuración de sabores distintivos. Aborda técnicas ancestrales, procesos de fusión cultural, manejo de productos andinos, amazónicos y costeños, así como la aplicación de herramientas y utensilios históricos en la preparación de platos emblemáticos, ofreciendo un estudio sistemático de la diversidad regional y su impacto en la identidad culinaria nacional.
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