TÉCNICAS PROFESIONALES PARA LA CATA DE VINOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Técnicas profesionales para la cata de vinos es una obra que explora con rigor académico los fundamentos científicos y metodológicos que sustentan la evaluación sensorial de vinos, desde la identificación de compuestos aromáticos y su interacción con los sentidos hasta el análisis estructurado de parámetros como acidez, taninos y persistencia en boca, pasando por el estudio de las fases visual, olfativa y gustativa, la clasificación de defectos organolépticos, la influencia del terroir en el perfil del vino, técnicas avanzadas de cata a ciegas, el uso de fichas de degustación estandarizadas y la aplicación de protocolos profesionales en entornos de certificación y competencia internacional.
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