TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS PARA LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Tecnología de alimentos para la producción industrial es una obra que explora con rigor científico los fundamentos y aplicaciones avanzadas en el procesamiento, conservación y transformación de materias primas alimentarias a escala industrial abordando desde los principios de ingeniería de procesos y microbiología aplicada hasta las tecnologías emergentes de envasado y control de calidad así como la gestión de la seguridad alimentaria la optimización de recursos y la innovación en biotecnología alimentaria para garantizar productos nutritivos seguros y sostenibles en un contexto de creciente demanda global.
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