TECNOLOGÍA DE PROCESOS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Tecnología de procesos para la industria de alimentos es una obra que explora con rigor científico los fundamentos y aplicaciones avanzadas de los sistemas productivos en el sector alimentario, abordando desde los principios de conservación y transformación de materias primas hasta la optimización de operaciones unitarias, el diseño de plantas industriales, la gestión de calidad y seguridad alimentaria, la innovación en biotecnología aplicada, el análisis de riesgos y puntos críticos de control, así como las tendencias emergentes en automatización, sostenibilidad y desarrollo de productos funcionales, constituyendo un referente esencial para académicos, profesionales e investigadores del ámbito.
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