TENDENCIAS DE INNOVACIÓN EN NEGOCIOS AGROALIMENTARIOS Y GASTRONÓMICOS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Tendencias de innovación en negocios agroalimentarios y gastronómicos es una obra que explora los paradigmas disruptivos que redefinen la competitividad en sectores estratégicos como la agricultura de precisión, la bioeconomía circular, la gastronomía molecular y los modelos de negocio basados en blockchain, analizando su impacto en la sostenibilidad, la trazabilidad y la experiencia del consumidor. Aborda también la inteligencia artificial aplicada a la optimización de cadenas de suministro, los alimentos funcionales y personalizados, así como las tendencias en economía colaborativa y turismo gastronómico, integrando perspectivas tecnológicas, regulatorias y socioeconómicas para ofrecer un marco teórico-práctico actualizado. La obra sintetiza casos globales y metodologías innovadoras, dirigidas a académicos, emprendedores y profesionales que buscan transformar desafíos tradicionales en oportunidades disruptivas mediante enfoques interdisciplinarios y evidencia empírica robusta.
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